Recetas de Pollo

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Escabeche de pollo al estilo cusqueño
olga June 30, 2015

Escabeche de pollo al estilo cusqueño

El escabeche de pollo es un plato típico de la gastronomía peruana. Que se prepara a base de presas de pollo vinagre y coliflor. Hay diferentes formas de preparar en este caso lo prepararemos al estilo cusqueño solo debe seguir paso a paso para que le salga delicioso.

Ingredientes:

  • 1 kilo de pollo
  • 2 zanahorias peladas y cortadas a lo largo
  • 150 gramos de arvejas peladas
  • 2 cebollas cortadas en juliana
  • 1 coliflor mediano troceado
  • Ají amarillo sin pepas y picados a lo largo
  • 5 dientes de ajo
  • Aceite
  • Vinagre blanco la cantidad deseada
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de perejil picado

Instrucciones de la preparación de escabeche de pollo

Primero sancochamos la coliflor aparte, y en otra olla cocinamos las zanahorias el pollo y las arvejas con un poco de sal, y antes que termine la cocción se agrega la cebolla, una vez sancochado las verduras separe del agua.

Ahora en un recipiente preparamos el aderezo con, aceite, sal, pimienta y vinagre. Ahora a las presas se agrega el aderezo que ya hemos preparado y el ajo dorado dejamos reposando por unos 20 minutos para que se junten todos los sabores.

Y al final pasado el tiempo se agrega los de más verduras y se deja reposar por unos 30 minutos aproximadamente. Y rectifica la sazón y listo.

Para servir puede adornar con lechuga aceituna y tomates espolvorea el perejil picado. Y acompañar con papas o pan eso ya depende de cada gusto.

escabeche de pollo al estilo cusqueño
Imagen mostrado en el post cedido bajo licencia CC por: audrey_sel en Flickr.com

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