En esta ensalada contiene proteínas y vitaminas, si hablamos de la aceituna esta fruta es conocido también como oliva, contiene omega3 y omega 6 tiene su grasa natural, la aceituna tiene sus beneficios para la salud previene las enfermedades cardiovasculares por su contenido de ácido.

La naranja es muy rica en vitamina C por su contenido de antioxidante previene muchas enfermedades, la naranja también tiene propiedades de anti envejecimiento.

La carne de pollo contiene un 20% de proteínas al igual que la carne de res. Es más bajo en grasa, y contiene carbohidrato.

Ingredientes: (para 6 personas)

• 2 tomates maduras de ensalada
• 300 gramos de pechuga de pollo
• 3 naranjas
• 2 cogollos de Tudela
• 100 gramos de aceituna negra sin hueso
• 150 gramos de mayonesa ligera
• 10 ml de vinagre de frambuesa
• 20 ml de aceite de oliva
• Ramitos de cebollino fresco
• Una pisca de sal.

Preparación.

En primer lugar limpiamos los cogollos, y lavamos y luego procedemos a cortar en cuartos. También los tomates pelamos y luego cortamos y quitamos las vegetaciones, después de trocear guardamos los tomates en un recipiente, el pollo podemos hacer cocer o asar a la plancha, o se puede utilizar también pollo asado o pollo guisado.

Empezamos a mezclar las aceitunas con el pollo asado y el tomate troceado, también el gajo de las naranjas peladas, después aderezamos con un poco de aceite de oliva y sal

Ahora combinamos la mayonesa con el zumo de naranja, con el aceite de oliva y vinagre de frambuesa, después coloque una cucharada de salsa sobre lo cogollos. Sobre ello el resto de los ingredientes el pollo, la aceituna, naranjas, tomates y por ultimo las vegetaciones, y al final hacemos una decoración con un poco de cebollino troceado sobre la ensalada.